妙笔文学

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第266章 酱牛肉（第2页）

一边想着，楼远舟走到桌子旁，只见一大盆从昨晚就已经开始腌制了的牛腱子肉就在眼前。

这酱牛肉做法可以说全国各地都不一样，楼远舟这次做的是先腌制后再做的法子，用料重，吃起来绝对过瘾。

掀开盖在外面的一层保鲜膜，一股浓郁香料和酱油的味道扑面而来。

这牛腱子肉是昨天晚上他出门逛超市的时候看见的，想着做一盆酱牛肉是个不错的选择，就顺手买了好几斤。

腱子肉买来的时候一大块，楼远舟简单地改了下刀，把腱子肉切成了几个粗长条后，又找了些烤肉的签子开始在肉的上面扎孔，为的就是让肉在腌制的时候能够更加入味。

等这肉处理完毕，就可以放进一个大的不锈钢盆中，除了盐之外，还要放入足量的黄酒、葱姜、干黄酱、大料、桂皮等香料，最后倒上大量的酱油，不断抓拌直到均匀为止，就可以静置腌制了。

一般这肉若是当天吃的话，腌制个两三小时即可，若是不着急，最好就是腌制就是差不多一天的时间，这样能够保证腱子肉腌入味。

楼远舟轻轻拿起其中一块腱子肉，这足足腌制了将近一天的肉早就已经吸满了酱油和香料的味道，肉的颜色更是已经完全变成了酱红色，清晰可见的纹理让这几块肉几乎变成了一件艺术品一般，在灯光的映衬下显得更加明亮诱人。

“闻起来味道不错。”

那一股股香料的味道让楼远舟心情大好，眼下正是入锅的好时候，于是放下肉，赶紧起锅烧油。

将早就准备好的葱姜在锅中煸炒，为了让这腱子肉的味道更好，姜的份量不能少。

待这葱姜开始变成金黄色，就可以放入香料了，香叶、小茴香、桂皮等都是少不了的，再来上几颗赤红的干辣椒，这炒勺来回这么炒几下，熟悉的香料香气立马就直扑鼻腔，大有一种光是闻上去就让人饥肠辘辘的趋势。

趁着这香味正浓，放上几勺干黄酱和酱油，关火，炒匀，再加入大量的清水和冰糖，这待会酱煮腱子肉的汤料就算是准备完毕了，直接倒入高压锅中。

等把腱子肉焯过水之后，全部捞入高压锅中，盖上盖子，上气开煮至少半小时，而半小时后也不能立马拿出来，需要继续浸泡，让汁水彻底将肉浸入味儿才好吃。

“再做个什么呢……”

眼下，酱牛肉基本做好了，虽然量很大他一个人一顿也吃不完，但是光吃肉似乎也不合适，四下瞧了瞧，他又盯上一颗西兰花。

“来个西兰花炒虾仁好了，鲜香美味，搭配酱牛肉也是个不错的选择。”

打了个哈欠，楼远舟决定好菜单，看了看时间，还是先刷会儿手机再说，不然菜炒好了肉还没好呢。

此时正值下班高峰期，星辰北路上人来人往，毕竟今天距离过年还有九天的时间，正是家家户户置办年货的时候。

虽然如今日子好了，再也不会出现商场关门买不到菜的日子，但是龙国家庭囤年货的习惯却改不了，大街上拎着大包小包的人比比皆是，个个都笑容满面。

带着孩子的甚至手上还会多出个气球什么的，有些店家也开始悬挂起红灯笼和对联，不知不觉间，这年味儿是越来越重了。

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