妙笔文学

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第303章出来吧鲜虾云吞鸡煲302（第2页）

周若晴无语：“你就发个消息，结果不知道怎么的，十大粤菜大师之一的罗大师竟然点了赞，还特别夸奖了一下王老板做出来的干炒牛河，说是自己想做出来都要全力以赴，这一下可就炸了锅，天津有1万多广东人，bj有7万多，这不今天没事的就过来尝尝这里的味道到底如何了吗？”

沈腾嘴巴大张的像是河马一样：“十大名厨？王老板都是这么高level的人了吗？”

周若晴道：“你不知道干炒牛河在粤菜厨师里面的江湖地位，能把干炒牛河炒好的厨师，那在粤菜界可都是有名有姓的大厨，就是不知道以王老板那个性子，今天能不能吃到。”

王凡中午还真就没准备干炒牛河。

昨天做了隔水蒸鸡没过瘾，今天他还准备做道鸡试试。

广府人喜欢煲汤，做广府菜没有煲汤也是没有灵魂的，所以今天他要做的就是——鲜虾云吞鸡煲。

目的非常明确且始终如一，馋哭他们！

以前这个目标就是说说，他就是喜欢那种氛围，但是让他想不到的是，今天这句话竟然一语成谶。

云吞是广东人心中最美味的小吃，也是广府菜的代表之一，跟鸡煲的强强联合，那绝对是双剑合璧的效果。

就是做起来比较费事，不过王凡最不怕的就是费事。

鲜虾云吞煲汤，汤自然是关键。

热水烧开放入姜片，老鸡，鸡脚，猪皮，新鲜排骨，新鲜猪展肉，瑶柱缺一不可，开中火煲汤两小时。

趁着这个功夫，王凡开始准备其他材料。

鲜虾已经被滴滴帮厨的两个伙计处理干净，虾仁晶莹剔透直接吃刺身都问题不大。

虾仁切丁，盐、糖、胡椒粉、猪油、大地鱼粉，搅拌均匀，四四方方的云吞皮，在王凡的手上快速变形，一个个像是小金鱼一样的云吞就在王凡的手中出现，摆放到一个个大餐盘里，看上去就赏心悦目。

包好了云吞，他就开始处理起鸡来。

广府菜讲究的就是一个“鲜”字，当食材特别新鲜的时候，浪费一点鲜味都是对食材的不尊重。

今天买的这些鸡，那上一秒都还在活蹦乱跳呢，所以王凡直接就不焯水来做。

焯水虽然会去除一丢丢腥味，但是也会浪费市场的鲜味和营养，通过自己的厨艺，将那不多的腥味转换成鲜味，才是厨师毕其一生真正该追求的东西！

食谱上的话王凡已经烙印进了脑子里。

鸡处理完成后滴滴帮厨的两位小伙又开开心心的拿着钱走了，毕竟谁跟着大方的老板干，都不会不开心的。

王凡倒是不觉得自己有多大方，他只是认为自己赚钱要比这两位好赚的多，他可不想做那王扒皮。

两个人手脚干净干活麻利，自己抠搜人家那点辛苦钱都不够丢人的。

把超级大锅里面的料渣捞出，说是料渣，其实也都是新鲜食材熬煮出来的，放到一边一会做个小菜，几块钱一份也不失为一道美味，最重要的是还避免了浪费。

浪费可耻！

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