妙笔文学

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第269章 水族美食与酒文化（第2页）

既然酸汤都是蔬菜，宁静又很喜欢酸辣味，也就不再要炒野菜了。

见他家也有怒族、独龙族的琵琶肉，虎永刚就让瘦条老板给切了一盘，然后又到后厨，亲自动手做了一份洋葱木耳凉拌，作为下酒菜。

提到了酒，虎永刚难免要问一下水族人的酒文化，比如是不是自己会酿酒、是不是也和怒族、独龙族人一样爱喝竹筒酒、喝酒有什么礼节之类的问题。

瘦条老板仿佛对竹筒酒有点不屑一顾，“他们的竹筒酒怎么可以和我们的九阡酒相提并论呢！”

原来，水族人有自己独特的传统酿造工艺，再用100%纯糯米、加100%天然泉水，酿造出来的九阡酒，号称是一流的纯糯米香酒。

这是一种低度白酒，水族人按照传统民俗，每年端午采药，六月六制曲，九月九烤酒，酒瓶一打开，虎永刚就觉得醇香的酒味扑鼻而来，沁人心肺，不由赞叹，实乃酒中珍品。

“说起我们水族喝酒的习俗，那倒是和怒族、独龙族人差不多。”瘦条老板继续说道，“除了一样喜欢喝酒之外，我们的待客礼节，也是敬酒、敬烟而不敬茶。

所以也有人把我们的九阡酒叫做‘酒前酒’。”

虎永刚笑道：“我们汉族人有个‘酒后酒’的说法，和你们正好相反。”

“啊？有这个说法吗？我怎么不知道？”宁静觉得很奇怪。

不等虎永刚解释，瘦条老板“呵呵”笑道：“这连我都知道，你们汉族人喜欢说‘酒醉要用酒来解’，其实就是‘酒后酒’的另一种说法，我们有时候也会这么说。”

“那你们的‘酒中酒’是怎么喝呢？”虎永刚笑问道。

瘦条老板稍一愣神，马上醒悟过来，“你是想问正式酒席是什么样的吧？”

虎永刚点点头。

“是这样的，客人入席之后，主人要先用筷子蘸一滴酒点在桌子上，表示先敬奉祖宗与神灵，然后主人再敬来客。

此时主人举起酒杯，带头喊一声‘秀’，也就是你们汉人喊‘干杯’的意思，然后众人也齐声喊‘秀’，大家一起将杯中酒饮尽。

我们水族待客以酒为贵，并有‘客人不醉不罢休’的不成文规矩，喝到高潮时，就开始喝交杯酒了。

这和你们汉族一男一女喝的交杯酒不是一回事啊。

我们喝交杯酒，是让酒席上所有人都参加。大家一起联臂举杯，右手端着自己酒杯向右侧的饮者伸去，而左手则接过左侧饮者递来的杯子，酒席上就形成一个封闭圆圈的共饮的形式。

通常是由长者、尊者或客人先饮，其余的人则高呼三声‘耶～～’助兴，然后大家一起共饮杯中酒。”

“这确实很热闹啊。”虎永刚感叹一声。

“我们水族喝酒的最高礼仪是喝‘肝胆酒‘。”

“那有什么讲究吗？要怎么喝呢？”

“我刚刚说过，我们水族招待贵宾要杀猪。肝胆酒的礼仪，就是将带有苦胆的整叶猪肝，用火把胆管口烧结，煮熟后上桌，把胆汁倒进酒里再喝。

用’肝胆酒‘就表示主人真心诚意待客，象征肝胆相照、苦乐与共。”

虎永刚笑道，我们喝这“九阡酒”，虽然没有苦胆，但可以边喝边听你讲故事，说明老板你也是真心诚意对待我们的啊哈哈……

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