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一百七十三边塞风云（第1页）

一百七十三、边塞风云

陈华将军偷偷地笑，太子孤独惠凝视陈华将军，让他不要讲话，幽默地批评明倚云：“要抓住男人的心，就要抓住男人的胃，认真学习啊，这样一来，就会让蒙古王子开心，他就多捐给我们很多珠宝，那样，我才乐个不停，咱们的苏无双的婚姻自由才有得救。残颚疈伤”

明倚云对着太子孤独惠一翻白眼，温柔地讲：“好吧，我到厨房请教这几道菜的做法，你们去谈话吧，你。”

陈华将军看得清清楚，暗自微笑，明倚云自小到大受尽人们宠爱，只是学习谋略多些而已，哪里会懂得人事的险恶，哪里能明白世事的艰辛，太子殿下也是如此，他们应该多多在外边历练一些，才感情深厚，才能够对将来的大周皇室友的风风雨雨。将来大周的国家事务才能够处理得公平合理。

小翠乐呵呵笑个不停，对明倚云讲：“主子，这几道菜，做法很简单，我们去请教吧。厨师一定会把自己的看家本领说也来的。”

太子孤独惠放开明倚云的手，对着明倚云做了个不去挨打的手势，明倚云对着太子孤独惠做了个怪脸。太子孤独惠，转身离开，准备和蒙古王子见面、商谈。

小翠拉过一个饭庄的小伙计，想请教油焖大虾的做法，小二满口答应说：“这有什么为难地，我们请大厨当场来教。明倚云小公主。我们到厨房来讲。”

明倚云和小翠与那个小二一起直奔饭庄后面小院的厨房。

饭庄的厨房，一排排的锅，下边烧着碳火，切好的葱、姜，辣椒、青菜、肉等码在桌案上，一个大厨正在指挥其他的顺菜的帮厨们做几道清淡的小菜、主菜是油焖大虾和红烧肉等，已经全部端上孩子们的饭桌上。

明倚云和小翠看着大厨一脸汗水，正在指挥几个帮工来做菜，小翠温言请教，那个大厨非常温和地讲：“非常容易做，小公主，我是魏林，你来看，小虾，油炸就是先把它放几天，吐净全身的腥味，然后用油、盐、花椒、茴香等作料腌两个时辰，腌好后，用个小刷子轻轻把所有作料刷掉，所以放入油锅轻轻一炸，立即捞出来。这就是油炸小虾，大虾也可以用这种作法。”

小翠开心地拍着手讲：“好啊，好啊。太容易了。有没有现成腌好的，让我们小公主做一个，来请蒙古王子尝到一尝。”

魏林憨厚一笑说：“那还不容易，我把所有做法都介绍完全，你们两个来做吧。油焖最好是大虾为好，油炸是小虾为佳。”

明倚云和小翠一齐点头，厨师讲有条有理，一丝一丝毫也不差。

魏林接着讲：“如果说油焖大虾，那还要先把大虾在清水中放几天，吐清身上的污染和体内的毒素，然后开始烧制，油最好先用八角、花椒壳、茴香籽、花生等过一遍，捞出来，油中有所有天然作料的香气，所以炒出来的菜才美味、可口、炒任何菜的油都要先用作料来过一遍，自然最好。”

明倚云这时才恍然大悟，原来如此，难怪饭庄做出来的饭菜人人想吃，而家中的大厨房做出来的菜，所有人感觉到不如饭店厨师们做出来的美味、可口。

小翠拍着手讲：“太好了，你把你不传的秘籍都讲出来了，非常感激。接着讲。”

魏林开口一笑说：‘每种菜的做法都是很简单，关键是火候，掌握不好火候，就做不出好味道。即是掌握好放入各种作料的时间。做油焖大虾，先把一切作料和大虾等备齐全，再开火做，先用葱丝、姜丝、辣椒丝等放入油锅中烧成半黄，立即放入大虾，一直翻炒到大虾色壳金黄色、油焖大虾就算做好了。待快要起锅时放入盐，不加味精，最后你喜欢就放就放香菜。不喜欢，就别放，油焖大虾就算做成了。”

明倚云点头思索，原来做菜是如此简单，很容易，可以一试。

小翠脆声说：“那么，你再讲做清淡大虾的做法。我们的小公主爱吃的清淡的口味，即是平常我们吃的南方大虾。”

魏林微笑着讲：“喜欢吃清淡的虾，那就把放了几天，吐过身上所有脏物的大虾，先是放在加上一点小苏打的开水中煮沸，煮到大虾颜色变红，就捞出来，放大盘子中。”

小翠手指着一边案上的各种肉和菜讲：“大虾还是很容易做的，不用切吧，我看把菜切成各种花样很费功夫啊、需要专业人士来做。”

魏林轻轻说：“那是自然，刀功也是练出来的，一般小帮厨需要顺菜个两年、就是练习切菜的功夫。不然，彼能切花样？一般人是烧不出好菜来的。“

所有帮厨和勤杂工，个个看在眼中、记在心上。魏林大厨讲的正确极了。小翠暗自为自己的主子担忧，太子不会让我的主子学习做刀功吧。明倚云微笑着没有讲话。

魏林接着讲：“清淡的那个大虾煮好后，就在旁边用一个个小碟子放入香醋汁、香菜等来配作料，你想吃哪一种口味，就蘸那一种作料，非常容易做。关键是做任何菜时掌握好火候，眼明手快。眼到、心到、意到，如练武功一样。小公主，懂剑法，应该明白刀功的重要性。”

小翠大声说：“我的妈妈咪，这么容易，我见到有些饭庄的厨师还把做菜的过程当成传家宝，什么也不讲。”

魏林憨厚讲：“如果说公开，别的饭庄就会来竞争，自然不讲，可是我们的小公主不同，所以我才来讲，每个厨师都有自己的不传秘籍，是自己调制一些小酱料和天然作料，我的作料可是不传秘籍，你学习不来地，南方大虾，的作料才是最重要地。”

明倚云和所有厨房中的人个个开心一笑，大厨师就是有些不传的秘密，是自己看家的本领，是轻易不传人的，谁想知道，必须做他的徒弟。

魏林接着讲：“炒任何菜时都必须用高汤来烧菜等等，做油焖大虾要用骨头汤来烧制，你或者用羊骨头汤，牛骨头汤，猪骨头汤等，做不同的菜用不同的高汤来烧制。味道就不同风味的鲜美、可口。”

明倚云开心点头，的确如此，现在才明白饭庄的菜为何吃出来特别开胃，而家中自己小厨房做出来的差些而已。人人做出来的与饭庄的一样，自然是都不到饭庄来吃、饭庄岂不关门大吉？

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