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第246章 舌尖上的幸福最容易抵达人心(第2页)

如果江晋荣当年抛妻弃子后官运亨通,小韩氏一如既往地温柔可人,她生的子女也有出息。

他还会后悔吗?

肯定不会!!

以前娇妻在侧,儿女双全的时候不觉得对不起她娘。

现在病得要死了,就想求个心安??

做梦呢!!

乐佳郡主的语气并不算咄咄逼人,但她的话太尖锐了,问得江晋荣哑口无言。

“把他赶走,不许他出现在我娘坟前。”

一旁的侍卫领命上前,欲驱赶江晋荣。

“几位大哥,我们走,我们现在就离开。”

江晋荣现在身体的情况很不好,小厮担心他被拉扯推搡会出问题,其中一人陪着笑上前挡住侍卫。

另外一个小厮则搀扶着江晋荣:“老爷,我们还是先离开吧。”

江晋荣自嘲地扯了扯嘴角,又看了韩茵的墓一眼,这才由着小厮把自己拉走。

乐佳郡主让人把江晋荣带来的东西都撤走,这才看向韩茵的墓。

她缓缓蹲下,拂去墓碑上的落叶:“娘,刚才吵到您了。”

……

沈府

沈华筝和周瑛正在厨房里忙碌着,今日庄子上送了几大桶黄鳝来。

黄鳝新鲜得很,每一条的个头也都不小。

沈华筝想了想,决定做黄鳝啫啫煲。

正如袁枚《随园食单》里提到的——“熟物之法,最重火候。”

沈华筝也认为吃饭要有镬气,一道炒菜,只有镬气十足,才算是有灵魂。

镬气由四个要素构成:热,快,干,香。

其中“热”指的是一道合格的炒菜,端上桌的时候要热气腾腾。

快”则是指厨师必须足够了解食材的特点,在炒制的时候一气呵成,最大的限度保留住食材的鲜味。

“干”并不是干巴巴的意思,而是有汁却不见汁,有芡却不见芡。

“香”是指在炒的过程中充分激发出食材的鲜香。

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跟镬气有关的,又最有代表性的菜当然就是啫啫煲了。

啫啫煲分为生啫和熟啫两种做法,沈华筝更喜欢生啫。

不久前还活蹦乱跳的黄鳝已经被厨娘们剖开去掉内脏,用淀粉和清水清洗干净后去掉头和尾,剁成了黄鳝段装进大瓷碗中备用。

沈华筝把备好的生姜末倒入瓷碗中,加入海鲜酱,生蚝酱和豉油和半块腐乳,然后用调羹将黄鳝段和碗里的各类调料搅拌均匀。

眼看着黄鳝已经跟调料充分地融合到一起,她又往里面加入适量的淀粉。

这样做除了可以锁住里面的水分,还会让黄鳝煮熟后的口感更加嫩滑。

再往里面加入一些花生油搅拌均匀,黄鳝就算是简单地腌制好了。

沈华筝让人将砂锅烧热,然后往里面倒入适量的油烧热,然后将备好的蒜瓣,姜片,红葱头等配料倒进锅里。

随着“滋啦滋啦”的声响,锅里很快就散发出葱蒜的香味。

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